绿茶,茶叶怎么鉴定好坏,新茶,陈茶?

(1)观色泽。茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢

绿茶,茶叶怎么鉴定好坏,新茶,陈茶?

由热心用户 茶普洱 提供的回答:

俗话说的好:喝茶要喝新茶,喝酒就要喝陈年酒!日照绿茶新茶香味浓郁、色泽鲜亮、味道醇厚鲜爽,而日照绿茶

茶叶有优质的,也有劣质的,能不能挑选出品质好的茶叶,这就要看我们的鉴别能力了。那么,如果是选购绿茶,如何鉴别绿茶的好坏呢?接下来,就一起来了解看看。

观其色。 绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。茶在贮藏过程中,

  绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。

怎样来判断是新茶还是陈茶(旧茶)?茶叶作为我国的一个大行业,起市场的主导性是不荣忽视的,特别是北

  绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

买茶的话可以从以下四个方面来鉴别,可以避免一些坑1、汤色好茶的汤色基本上都要“透亮”,越好的茶汤

  1、鉴别绿茶好坏方法

如果你以为高跟鞋是女人的专属,那你就错了,在娱乐圈中,高跟鞋有时候也是许多男星的必备用品,探长今天给大家盘点下娱乐圈爱穿高跟鞋的七位男星。刘德华在电影《我知女人心》中,一改往日硬朗形象,自毁形象脚穿高跟鞋来挑战自己,据说,华仔当时因为无法驾驭太高的跟,只能换一个稍微矮一点的跟,才勉强完成了拍摄。邓超曾经发文感慨道“女人穿高跟鞋太不容易!”这也使得他多次在活动,综艺,电影中尝试穿高跟鞋,而且毫无违和感,不知邓超这么会搭,有没有孙俪娘娘的功劳呢。当哥哥脚上穿着红色高跟鞋登场时,顿时惊艳四座,一个男人能把性感、妩媚演绎的如此浑然天成恐怕只有哥哥了。身高181cm的罗晋,再一次接受采访时,穿着高跟鞋就

  (1)外形:绿茶种类不同,外形差别大。眉茶条索匀均,整洁光滑;珠茶颗紧结,滚圆如珠,重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。

1965年10元人民币就是收藏市场上人们俗称的大团结,是第三套人民币中的老大哥。这张人民币在1966年发行的,有两种版本在市面上流通,分别是三罗马和二罗马。1965年10元人民币票面长度是15.7厘米,宽度是7.2厘米。票面的长度在第三套人民币名列前茅。同样有名的10元人民币是53年的大黑十,虽然1965年10元没有前者那么春风得意,但是在收藏界也有自己的一席之地。先简单的介绍一下“大团结”吧! 【类别】第三套人民币【发行时间】1966年1月10日【停用时间】2000年7月1日【纸币上的时间】1965年【藏品面值】10元【字冠字号】三冠七号码/二冠八号码【正面图案】人民代表步出人民大会堂图【票

  (2)色泽:珍眉呈绿色且带银灰光泽;珠茶深绿而带乌黑光泽;炒青碧绿青翠;烘青呈绿带嫩黄色,瓜片翠绿。

蛇泡酒,就是常说的药酒,药酒在我国有悠久的历史。按其所浸药材的不同,一般可分为两大类:一类是以治疗为主的药酒,另一类是以补虚强壮为主要功效的补酒。蛇药酒的主要功效为祛风、通络等,对中医所说的风湿等疾病有一定疗效。蛇酒如今依旧受到大家欢迎,但却有人说,蛇泡在酒里面却没有死。白酒的酒精度很高,酒气很猛,照理说,毒蛇泡在白酒里,即使不喝白酒,也会被酒气熏死、呛死的,为什么毒蛇泡在酒里不会死?第一:蛇酒里除了蛇,还放了大量中药材,而酒瓶被人为挪动的过程中,酒的晃动恰巧使蛇头浮在这些药材上面,蛇就可能继续呼吸。第二:泡酒瓶子不完全密封,外界空气可以进入瓶体,而里面的蛇又进入了假死状态——(动物在危险情况

  (3)香气:有清香,屯绿有板栗香;舒绿有花香;蒸青有紫菜香。

对于莲花菩提的欣赏与把玩,建议大家讲究一个适度,不需要片面刻意地去追求多好多好的品相、或是多贵的价格,重点还是在于大家能够用一个欣赏、喜爱的态度去对待它,而且大家都知道,菩提的重点在于“盘玩”,再好的莲花菩提,如果你不会盘,玩坏了那也是浪费,而品相稍差的莲花菩提,如果好好用心把玩的话,包浆包得好,自然就能够让它提升一个品质了。那么莲花菩提子怎么盘呢?今天就来和大家分享一些慕容阁里面有关于莲花菩提的日常盘玩的方法与技巧,首先要说的就是把玩的一个细节全面性,一般来说大家手中的莲花菩提都是做成手串的,这就使得不少人在把玩的时候往往忽略了侧面,其实在把玩莲花菩提时,应该注意把侧面也盘进去,比如说使用有

  (4)汤色:汤色清翠碧绿而透明清澈。

  (5)滋味:茶汤浓醇鲜爽,回味带甘。

  (6)叶底:明亮、细嫩、厚软,呈嫩绿色,叶背有白色茸毛。

陈茶,指的是将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶,即使保管严妥,茶性良好,也统称为陈茶。习惯上,将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶,经加工而成的茶叶,称为新茶。那么新茶和陈茶的区别到底有哪些呢?下面就来跟大家讲讲这个问题。

  

  大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶,大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好,营养成分佳,隔年以后,因为光、热、水、气的作用,茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质以及氨基酸、维生素发生氧化或缩合,形成了其他不溶于水或易挥发的化合物,人们需要的茶叶有效成分却减少了,不仅口味受影响,营养也打了折扣。但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等几种特别的茶叶例外,只要存放得当,反而是越陈品质越好。如绿茶那存放太久其营养成分也就受到了影响,而且还会成为过期茶叶,保健功效降低,只要能保证没发霉喝还是没问题。

  陈茶和新茶的鉴别方法:

  一观色泽

  茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果,使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素C)氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合,还有茶多酚的自动氧化的结果,会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

  二品滋味

  我们在选购茶叶时,一定要坐下来品一品。再好的茶,只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质,或不溶于水的缩合物,结果使可溶于水的有效成分减少,从而使滋味由醇厚变得淡薄;同时,又由于茶叶中氨基酸的氧化,使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。

  三闻香气

  陈茶由于香气物质的氧化,缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由浓变淡,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

  四看含水量

  只要用手指捏一捏,就能很简单地鉴别新陈茶。新茶一般含水量较低,在正常情况下含水约7%,茶叶条索疏松,质硬而脆,用手指轻轻一捏,即成粉末状。陈茶因存放时间过长,经久吸湿,一般含水量都比较高,茶叶湿软而重,用手指捏不成粉末状,茶梗也不易折断;同时,当茶叶的含水量超过10%时,不但会失掉茶叶原有的色、香、味,而且很容易发霉变质,以致无法饮用。

  其他情况

  有些鲜茶里掺进了陈茶。这种茶色泽不匀,新茶色泽新鲜悦目,陈茶发暗、枯、黑,两者混在一起,茶色深浅反差很大。所以,买茶者只要仔细辨认一下,新陈混杂的次茶是不难鉴别的。再有,有些茶贩用外形相似的叶子鱼目混珠,即用类似茶叶的植物叶子制成假茶充新茶。为防上当,可当面冲泡或用唾液把1-2片茶叶打湿软化,再把叶片展平,是真茶叶边缘有明显的鹰嘴状锯齿,是假茶就没有这种锯齿,很容易鉴别。

  无论是新茶还是陈茶其实都有着各自不同的韵味,口感,色泽等也各不相同。再者还有茶类不同,对于新茶和陈茶也要区别对待,常言道:萝卜青菜各有所爱。究竟哪一类茶更适合你就要取决于你的需要与爱好了。

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由热心用户 小米寻茶 提供的回答:

需要从茶叶形状颜色、茶叶光泽度、茶汤、茶香、茶口感等多方面进行判断。


绿茶是以茶树新梢作为原料,经过杀青、揉捻等工艺制作而成。茶叶经冲泡后茶汤呈现绿色,汤清绿叶是绿茶的特征。

具体来说:

形状颜色

新茶:眉茶条索均匀,整齐;珠茶颗紧结,成圆球状;白毫较多,大多呈现出青绿和翠绿色,汤色透亮。

陈茶:条索不均匀,边缘经常会有锯齿,呈现出暗色,汤色浑浊。

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光泽度与硬度

新茶:光泽度好,翠绿色,易辨别,制作工艺中干燥后,叶片脆,用手摩擦,易变成粉末状,伴随着清脆的摩擦声。

陈茶:光泽度低,暗绿色或者黄绿等,叶片有韧度,由于吸收空气水分,致使叶片略重,并且不易裂。

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茶香与茶汤

新茶:清香而醇厚,茶汤呈现青绿或翠绿色。

陈茶:味杂而不醇,茶汤呈现偏橙、偏红、偏暗色。

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口感

新茶:初尝有其苦涩感,但回味浓醇,生津回甘,会有甘甜味。

陈茶:往往淡而无味,甚至有些陈茶会有涩口、麻舌。

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由热心用户 夏灿峰1 提供的回答:

绿茶只知道龙井!包泽明亮是新茶,无光泽就是阵茶!新茶有淡淡的清香味,阵茶就没有了!龙井都是两叶一芯,一叶一芯的是乌牛早,是两个品种!

茶叶要适合自己的才是好的,不一定要追求越早越好!

龙井茶自产自销,欢迎品茶

由热心用户 聚丰楼茶叔 提供的回答:

新茶陈茶看外观。好茶,像龙井,味甘,型美,整体差不多,绝对高端货,一叶一芽最优,

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由热心用户 茶园阿哥 提供的回答:

闻其香,新茶会比陈茶香气更浓,观汤色,新茶嫩绿,陈茶汤色发红,不耐泡!

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如何鉴别绿茶中新茶与陈茶

  给你专业的鉴别方法,请参考。

  茶叶真伪鉴别

  1. 叶组织形态鉴别

  (1)真假茶的区别

  真茶条索紧细,身骨较重实,假茶则较轻松;真茶含有茶素和芳香油,嗅时有茶香,假茶无茶香,且有青草味、异味或杂味。若有上述可疑迹象,可将其作进一步鉴别。

  (2)基本方法

  将可疑茶用沸水冲泡两次,每次10分钟,使叶片完全展开,取出放入盛有清水的漂盘内仔细观察,真茶叶叶片的边缘锯齿明显,且锯齿上有腺毛,近叶基部锯齿渐稀,叶基部一般呈三角形,整张叶片有明显的网状叶脉,主脉显露直射顶端,各支脉并不直通叶缘,约在三分之二处向上弯曲,连接上一支脉而形成波浪形。轻轻扯开小叶柄,有细丝相连。若无上述形态特征者即为假茶。

  2. 化学鉴别法

  因茶叶中含有咖啡碱和锰而假茶中则不含有,所以可利用锰和咖啡碱的存在与否来鉴

  别真假茶。

  (1)咖啡碱的检查

  取可疑茶若干片,捏碎放入试管内,加蒸馏水0.5—1毫升煮沸,使茶叶成份溶出,冷却后加氯仿0.5毫升,摇匀振荡后,静置分层,用细玻璃管吸取下层氯仿液少许,置于载玻片上,晾干置显微镜下观察其是否有茶素的针状结晶,若有即是真茶,否则为假茶。

  (2)锰的检查

  取可疑茶少许放入坩锅中灼烧成灰,用铂丝一端弯成圆圈在酒精灯上烧灼后蘸取少许碳酸钠和*钠的混合物,融化成珠形,再蘸少许柑蜗中的灰分继续烧灼,如果是真茶则出现一绿色小珠(锰酸钠),否则为假茶。

  (二)新茶与陈茶的识别

  1.新茶:习惯上将当年产的春茶称新茶。

  2.旧茶:每年清明到谷雨开始陆续上市,至翌年新茶上市,头年的茶即为陈茶。

  3.新茶与旧茶的区别

  新茶一般色、香、味均有新鲜爽口的感觉,具有茶叶应有的明显特点;

  而隔年陈茶则色泽暗枯,香气平淡,冲泡后汤色发暗,有陈气味。

新茶,陈茶以及茶叶的优劣怎么鉴别?

怎样鉴别茶叶的优劣呢?

鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。

外形:

主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。

条索:条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好;

嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

色泽:看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄,以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好,绿茶以嫩绿、光润为好。

净度:主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质,以无梗、末和杂质的为好。此外,还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常,有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。

内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。

取一小撮茶叶,放入茶杯中,用开水冲泡,并盖上杯盖。5分钟后,打开杯盖,先嗅 杯中香气,再看汤色、品尝滋味;最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。

香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次,以辨别香气的高低,强弱和持久度,以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。

汤色

茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优,绿茶以嫩绿色为上品。

滋味

茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性有效成分都进入茶汤,形成一定的滋味,滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时,含少量茶汤,用舌头细细品味,从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。

叶底

观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压,去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。

花茶的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为

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(一)新茶与陈茶

习惯上,将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶,经加工而成的茶叶,称为新茶。茶叶收购部门的“抢新”,茶叶销售部门的“新茶上市”,茶叶消费者的“尝新”,指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶。但也有将当年采制加工而成的茶叶,称为新茶;而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶,即使保管严妥,茶性良好, 也统称为陈茶。这样,在现实生活中,既有多数茶叶品种新茶比陈茶好,但也有陈茶不亚于新茶,甚至反比新茶好的。

(二)春茶、夏茶、秋茶和冬茶

茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响,以及茶树自身营养条件的差异,使得加工而成的各季茶叶自然品质发生了相应的变化。“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露,冬茶甘”,这是人们对季节茶自然品质的概括。在我国四季分明的长江中下游茶叶主产区,春茶、夏茶、秋茶和冬茶的划分,一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性进行的,通常,春茶是指当年春节至5月底之前采制的茶叶;夏茶是指6月初至8月初采制而成的茶叶;8月中至10月末采制的茶叶称之为秋茶;11月至12月采制的茶叶,就算冬茶了。由于茶季不同,采制而成的茶叶,其外形和内质有很明显的差异。

(三)真茶与假茶

真茶与假茶,既有形态特征上的区别,又有生化特性上的差异。据唐代陆羽《茶经》记载:“茶者,南方之嘉木也…·其树如瓜芦,叶如栝子,花如白蔷薇, 实如 榈,茎如丁香,根如胡桃”。茶叶则由茶树幼嫩芽叶经采摘、加工而成,有其独特的功用,如元代忽思慧的《饮膳正要》所称;“凡违茶,味苦甘,微寒无毒,去痰热,止渴,利小便,消食下气,清神少睡。”决定茶叶功用的是其内含的生化成分,这是近代借助化学方法逐渐提示的。假茶,乃是形似茶树芽叶的其它植物的嫩叶,如柳树叶、冬青树叶、女贞树叶、槭树叶等,做成类似茶叶的样子,再冒充真茶出售,它有害人民身体健康。

(四)高山茶与平地茶

明代陈襄古诗曰;“雾芽吸尽香龙脂”,是说高山茶的香气特别好。朱德在品饮庐山云雾茶后也曾题诗曰:“庐山云雾茶,味浓性泼辣”。都是指高山茶的滋味特别醇厚。古往今来,我国的历代贡茶,传统名茶,直至当代新创制的名茶、优质茶等等.大多出自 高山。更有许多名茶,干脆以高山云雾命名,如浙江华顶云雾、江西庐山云雾、江苏花果山云雾、湖北熊洞云雾、湖南南岳云雾等等。

鉴别茶叶质量的优劣,目前仍以感官审评为主,理化检验为辅,即主要通过视觉、嗅觉、触觉来审评。茶叶审评的方法有两种,一是看干茶,二是开汤评茶。 1、看干茶 看干茶法是看茶叶外形的松紧、整碎、净度和茶叶的色泽。 1) 松紧。条索紧细而 2) 重实的为优 3) 粗而 4) 松、细而 5) 碎为差。 6) 整碎。条多而 7) 整齐均匀者为优 8) 条粗细不 9) 匀者为差。 10) 净度。无茶梗、叶柄、茶籽者为优 11) 反之为差 12) 混有泥沙、草木者为更差。 13) 色泽。红茶乌褐而 14) 油润者为优; 15) 灰褐色者为差。绿茶翠绿有光者为优 16) 枯黄或发暗者为差。凡红茶含有较多的橙*芽尖的; 17) 绿茶含有较多的白毫的为高级。 2、开汤评茶法 开汤评茶是看茶叶的内在质量。茶叶和开水的比例一般是1克干茶冲入50毫升开水,盖上盖泡5分钟后,倒入茶杯内,先看汤色,次闻香气,再品滋味,最后看叶形。 1) 汤色。要求绿茶清澈明亮 2) 红茶红艳明亮 3) 乌龙茶橙红清澈明亮。 4) 香气。要求绿茶鲜高浓强持久 5) 红茶鲜高浓强持久蜜香 6) 乌龙茶鲜高浓烈花香 7) 滋味。要求绿茶鲜细纯浓 8) 红茶鲜醇甘浓带蜜糖香 9) 乌龙茶叶浓烈韵长兰香 10) 叶形。要求绿茶肥壮、黄绿透明 11) 红茶红色明亮嫩匀 12) 乌龙茶叶底边红、心绿、柔软、明亮。

绿茶:如何区分新茶与陈茶?

新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉,新茶含水量较低,茶制干硬而脆,手指捏之能成粉末,茶梗易折断。

而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄,香气低沉,滋味平淡,饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久,含水量较高,茶制柔软,手捏不能成为粉末,茶梗也不易折断。

1、观色法:新茶颜色鲜、绿意明显,旧茶则色泽发暗、发黑,绿意明显比新茶差。

2、辨味法:新茶香味浓郁,新鲜自然,旧茶香味偏淡,缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味,但这样的茶香味道不够纯正,只要仔细,一般能够辨别出来。

3、干湿分辨法:新茶刚刚上市,刚刚炒出来,除非商家造假,一般比较干燥。旧茶因放置时间较长,返潮影响会使茶叶手感稍重,用手摩擦,没有那种轻脆的摩擦音。

4、辨别细毫法:许多绿茶炒制成形后,能够形成自然的细毛,这样的茶叶一般是芽尖,价钱比较贵,喝起来口感清爽、甜香,是茶叶中的名品。但放置时间长了,会使细毛凝聚成不易察觉的小团,这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上,尚未脱落。

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