冰淇淋和冰饮料,哪个对胃的伤害更大?

薯片里面的氮气对薯片有影响吗? 为什么袋装的薯片里面氮气比薯片多

由热心用户 江湖一碗酒 提供的回答:

  

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  亨利·哈格里夫斯说:“在我的想象中,袋装薯片中的空气含量最高会达到50%,但是,那个实际的数字达到了87%。”这位艺术家将袋装薯片放到水里面,用排水法来计算整体体积,然后用真空密封的办法来测量另一个袋子里的东西的体积,然后比较它们之间的差异。

  事实上,袋装薯片中装的并不是普通的空气,而是氮气,因为空气中的氧气会导致薯片变软,而氮气则使得薯片的保质期更长。一项1994年的研究结果表明,氮气让薯片更加美味。

  

  需要提到的是,这已经不是消费者第一次觉得薯片制造商利用包装来进行短斤缺两了。2012年,英国薯片制造商沃尔克斯(Walkers)曾经在社交网络上宣传他们生产的一款薯片产品,而部分消费者购买之后发现,一个大包装里只有5块薯片。

  而沃尔克斯在英国广播公司(BBC)的Watchdog消费者权益保护节目中表示,在生产和运输的过程中,填充空气是非常必要的保护措施,而氮气不仅提供缓冲,还能够让薯片适应外界的大气压力变化。

  

  然而,哈格里夫斯在他的薯片实验中发现了一个不太一样的现象,他说:“我以为空气会防止薯片碎掉,但是恰恰相反,空气含量高的反而碎得更严重一些。我发现,真空密封是最有效的运输和处理方式,薯片也不会碎掉。”

  哈格里夫斯通过实验,还发现了非常严重的一个问题:这些薯片袋中的空气让薯片的运输工作变得很低效率,这对环境非常不利。举个例子,在使用100辆卡车运载的多力多滋薯片中,有86辆卡车是没有必要的,运载车辆的增加意味着碳排放的增加。

  

  另外,并非只有袋装薯片中含有大量空气,桶装的一样。哈格里夫斯称:“我曾经认为品客是性价比最高的薯片产品,因为它使用的是桶装,应该可以比袋装薯片装得多一些。而当我打开之后才发现,我太天真了。”

由热心用户 kitty2026 提供的回答:

薯片包装里为什么要充氮气

1、防止氧化变质。

氮气的化学性质不活泼,常温下很难跟其他物质发生反应,所以常被用来制作防腐剂。

2、保证薯片的完整性,便于运输。

薯片几乎不含水分,极易破碎。充氮气包装有利于有薯片在运输过程中减小被压碎的可能。

薯片为什么会被氧化?

薯片是高油脂食品,油脂中的不饱和脂肪酸,跟空气接触后容易发生氧化,然后变质酸败。所以需要在袋子里充氮气来防腐。

过氧化值能衡量酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害!

(本次检测的28款薯片均检出微量过氧化值,但并未达到酸败不能食用的情况)

小科普:如何保存开封后的薯片?

1、封口

一次吃不完的薯片可以把口扎好,防止更多的氧气进去,这样下次食用还是脆的。

2、微波炉叮30秒

如果觉得口感不理想,或者已经受潮变软了,可以放进微波炉叮一下(大约30秒钟),再拿出来吃又是脆脆的啦!

3、如果不嫌麻烦再回锅炸一下也是可以的!

PS.开过封的薯片放冰箱冷藏不靠谱,冰箱里湿气比较大,薯片更易受潮变软,而且冰箱内食品较多更容易滋生细菌氧化酸败。

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