1.炸薯条用玉米淀粉还是土豆淀粉?在家怎样做出酥脆不回软的炸薯条,美食,美食教学,好看视频。炸薯条一般使用的是玉米淀粉。使用玉米淀粉可以避免炸薯条时糊和粘黏的问题，同时炸出来的薯条口感更加脆嫩，颜色更加金黄。如果没有玉米淀粉，也可以使用面粉和红薯淀粉来替代玉米淀粉。总之，玉米淀粉是炸薯条必备的淀粉之一。2.您遇到了什么问题。炸薯条最好使用土豆淀粉。土豆淀粉具有良好的吸油性和膨胀性，能够使薯条炸出来松脆可口。此外，土豆淀粉还能保持油温稳定，不会因为温度变化而改变。使用土豆淀粉炸薯条可以保证口感和风味的一致性，让炸薯条更加美味可口。
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做薯条用什么粉
做薯条常用的粉有：玉米淀粉、吉士粉、面粉。
1、玉米淀粉：玉米淀粉是最常用的，因为它具有较好的粘稠性，能帮助薯条炸得更酥脆。
2、吉士粉：吉士粉也是一种选择，它具有浓郁的奶香味和果香味，能使薯条味道更加丰富。
3、面粉：面粉也可以用来裹薯条，面粉中的淀粉质能吸收油脂，使薯条炸得更香脆。
做薯条的技巧：
炸薯条之前要先选土豆，土豆要尽量选个头比较大的，这样才好切。先切成一厘米左右的厚片，再切成等宽的条状。切条后，要用清水彻底将土豆淀粉浸泡干净，切的时候一定要尽量均匀，这样才能保证油炸环节同时受热，避免出现有的炸好了、有的还没熟的情况。
土豆条煮好后捞出来控干净水分，自然凉透后一定要放冰箱里面冷冻几个小时，冷冻之后土豆条炸出来更加酥脆好吃。好的薯条搭配着番茄酱一起吃，真的太美味了，学会炸薯条的方法与技巧，以后再也不用跑去肯德基里吃了，自己在家做的炸薯条，又酥又脆超美味。