1、腐竹温水泡开，切段，攥干水份备用。
2、辣豆瓣酱，青椒切块备用。
3、锅内放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黄捞出，沥干油份备用。
4、锅内少许油，爆香葱姜，放入一大匙豆瓣酱炒匀。
5、放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分钟，加一点点盐和鸡精出锅即可。